家常香菇卤肉饭

最喜欢爸爸做的香菇卤肉，但是要用到高压锅，香料，时间长。上班族就自制一份简易卤肉饭好了。

用料  

家常香菇卤肉饭的做法  

1. 如果不太吃辣的话这种螺丝椒配肉食非常好。螺丝椒切长丝。

2. 尽量选用小香菇，肉质不要太饱满，但是碎碎的很香。泡发切碎以后待用。
   

3. 我买的前腿肉，不是很肥（不爱吃肥肉），但是很嫩。切丁以后待用。

4. 将肉丁.香菇碎放在锅内炒香，不要太大火，可以打一颗大蒜切碎一起炒，有香味出来以后加上生抽老抽适量，颜色调好以后加入鸡精，锅内开始冒小泡的时候加水盖过食材，盖上锅小火盖焖30分钟以上。

5. 另起一灶，切碎一颗大蒜，和辣椒丝一起炒，加一点生抽，盐，尽量让辣椒炒软塌塌，这样比较入味。

6. 煎一个溏心蛋。

7. 我不喜欢吃烫的食物，所以小白菜我是锅内翻炒熟的。大家随意。
   
   

8. 摆盘。大功告成。
   

小贴士

1.因为我觉得老抽生抽已经很咸了，鸡精也是含盐分的，所以肉里我没有格外放盐。如果吃的咸的朋友一定起锅时再放。
2.炖肉煮肉最好是加热水。肉质会更嫩。
3.炒青椒在青椒和大蒜放进去的时候翻炒两下就加点生抽，这样不容易糊，而且很香。
4.这是一个人的分量，所以材料比较少，如果做2-3人份，大家自己适量增加食材。