柠檬海绵杯蛋糕，全蛋打发，基础蛋糕胚

香甜绵软，有淡淡的柠檬香气。支撑力好，可作为各种装饰造型的杯蛋糕胚。

用料  

柠檬海绵杯蛋糕，全蛋打发，基础蛋糕胚的做法  

1. 预热烤箱，上下火165度，10分钟。
   将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。

2. 将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。

3. 筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。

4. 将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。

5. 将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热165度，烘烤15-18分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。

6. 将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉即可.

7. 可以直接吃，也可以拿来做装饰。