全蛋打发的海绵蛋糕
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蛋糕一直是我拒绝做的糕点,以前从没成功过,每次都被土豆笑话。周六进阶课上这款海绵蛋糕大受客人喜欢,因为出席其他活动未能参加,决定周末挑战一下。没想到真的如此简单又好吃,以后我也可以做蛋糕啦。
用料
鸡蛋(最好是常温的红皮鸡蛋,蛋白多容易打发) | 270g(6颗左右) |
黄油(可换玉米油) | 40g(提前软化) |
低筋面粉 | 50g(提前过筛) |
砂糖 | 50g |
奶粉(可不放) | 50g |
全蛋打发的海绵蛋糕的做法
1. 擦干主锅,使其干燥,且无油。
2. 插入蝴蝶棒,放入鸡蛋和砂糖,以10分钟,温度 40度,速度4打发。 3.再打一次5分钟,不要温度,速度4打发。5.烤箱预热时软化黄油或者隔水软化都可以
6.将软化的黄油和过筛后的低粉,奶粉分别倒入主锅,5秒,速度从1启动再快速加速到3混合。
7.混合好的面糊
8.倒入磨具里
9.阵出面糊中起泡,放到烤盘里,放入提前预热好的烤箱里,175°,23分钟,拿出后轻震一下模具立马倒扣放凉脱模。
第一次做出如此松软的蛋糕,多亏了小美,轻松省时又省力。
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