全蛋海绵蛋糕打发比重

只是作为自己的笔记。全蛋海绵蛋糕，打发全蛋的标准:1个100ml的容器装满的鸡蛋重量在22-24克之间为标准。
糖的比例标准为全蛋的75%，可是这个比例太甜，感觉用到60%的时候甜度和蛋糕组织比较能够兼顾，最少不能低于40%糖量
以下用量能做家中金色大深烤盘一盘，成品高度约为7㎝

用料  

全蛋海绵蛋糕打发比重的做法  

1. 成品组织，记录一下