基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕

笔记

称重-隔热水加热融化黄油+牛奶（或其他液体）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊

6寸/8只杯子蛋糕

用料  

基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕的做法  

1. 称重
   隔热水加热融化黄油+牛奶
   烤箱预热165℃

2. 打发蛋白霜（硬性发泡）

3. 蛋白霜加入蛋黄，打蛋器混合

4. 筛入面粉，换刮刀混合（切拌）

5. 一小部分蛋糕糊跟融化的黄油混合，均匀后与剩下的蛋糕糊混匀

6. 倒入模具中，送入烤箱
   
   杯子蛋糕 165℃上下火 20分钟
   6寸 160℃上下火 35分钟
   
   时间温度根据实际情况决定

7. 另外补充一个奶酪糖霜做法：
   黄油 30克
   奶油奶酪 100克
   糖粉 40克
   
   可加入果酱/香草精调味
   
   黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上

小贴士

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