海绵蛋糕-基础蛋糕胚

偶尔做一个基础的蛋糕当点心吃还是不错的～假装不抹奶油就没有热量🤷‍♀️
之前一直做的戚风，然后发现烘焙油用完了，于是摸出冰箱最后的黄油，烤了一个海绵蛋糕～
海绵蛋糕的承重要比戚风好很多，所以更适合抹面裱花…因为用油的不同，闻起来就更香甜呢～
这个是6寸的量，用的是分蛋法，8寸直接翻倍哦！
做海绵蛋糕用的鸡蛋一定要是室温，冰箱里拿出来的可放置一夜。

用料  

海绵蛋糕-基础蛋糕胚的做法  

1. 配料先准备好～鸡蛋要放置室温，糖的量一定不能随便减少。

2. 6寸蛋糕模具垫上油纸，这样方便脱模。也好清洗，嘻嘻😜

3. 蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器一定要无水无油，完完全全干净的状态，否则会影响蛋白打发的状态。

4. 分离出来的蛋黄备用。

5. 另外取一个小碗，把牛奶、黄油、蜂蜜倒进去，隔水搅拌黄油融化。

6. 我加的开水隔水化开黄油，搅拌一下就好了。也可以微波炉加热使黄油融化。

7. 准备工作做好了开始打发蛋白，先中速打出鱼眼泡，加入三分之一白砂糖，继续打发。

8. 高速打到蛋白发白，再加入三分之一的白砂糖，继续打发。

9. 打致有纹路后把剩下的白砂糖都加进去，继续打致干性发泡。

10. 蛋白霜出现明显纹路，手动推动打蛋器感觉有明显阻力，打蛋器提起时，蛋白霜出现小尖角，且屹立不倒，就证明打至干性发泡了。此时可以开始将烤箱预热至150度。

11. 把蛋黄倒入蛋白霜，低速搅打。

12. 搅打均匀即可。

13. 低粉筛入拌好的蛋白霜蛋黄糊里面。

14. 由下往上快速翻拌至无干粉状态。切记要翻拌或者切拌，一定一定请不要搅拌。

15. 拌好的面糊。

16. 用硅胶铲取一点面糊倒入牛奶黄油蜂蜜混合液中，快速使其混合。

17. 混合好之后一起倒入面糊中，再次快速翻拌均匀。

18. 翻拌至面糊色泽均匀，无颗粒状态就好了。

19. 面糊由高处倒入模具，让大气泡消掉。

20. 模具在台面上震几下，震去大气泡。

21. 放入烤箱预热好的烤箱，上下火150度，40分钟。因为每台烤箱大小、性能的问题，最好买个温度计放里面。

22. 烤好后取出，马上倒扣在烤网上，冷却。

23. 脱模，撕掉油纸。

24. 表面完美，按下迅速回弹。

25. 这次先吃了你，以后再抹面吧～

26. 切开没有明显的大气泡～

小贴士

海绵蛋糕做好后密封放在冰箱，回油之后更好吃！