大盘鸡做法
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大盘鸡,是新疆的一道美食,现在也多属于北方人的一种地道美食,色香味俱全。是无数在外游子的回忆,承载着一份对家乡的思念,对亲人的想念之情。
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 2-3个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
木耳 | 10朵 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 15-20粒 |
八角 | 4-5个 |
干辣椒 | 4-5个 |
生姜 | 5-6片 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大盘鸡做法的做法
辣椒切片,最好切成无规则多边形,好看又好吃😋
用烧开的水泡发木耳
鸡肉切块,用水清洗干净,备用
土豆切块,用冷水浸泡去淀粉。
洋葱切条,大葱切成段(可切菱形或圆柱形),生姜切两种:一种切4-5片,留着锅里焯鸡肉时用;一种切成条,锅里炖鸡肉用。
红辣椒,八角,花椒备用。
锅里加入水,烧开。然后倒入准备好的鸡肉块,加入适量白酒(去腥),放入姜片。大概2-3分钟后,水泛起泡沫就可以了,盛出即可。
锅里倒油,油七分红的样子,加入适量白糖,翻炒一小会,然后倒入鸡肉块,继续翻炒,如图所示的样子。
加入生姜,大葱,八角,花椒,洋葱,继续翻炒一分钟左右,然后加入一勺老干妈,继续翻炒。
继续倒入红辣椒,青椒,木耳,翻炒一分钟,加入盐,十三香,然后慢慢加水,炖2分钟左右。
倒入土豆块,根据菜品的量,调整水的量,加入鸡精,尝一下味道,缺什么味道再适量加点。小火慢炖10-15分钟左右,美美的大盘鸡就做好啦!
成品展示,第一次做,也是看完教程,加上自己的创新,领悟,非常成功。
小贴士
注意锅里烧油,油不能太红,一般5-7分红就可以了,加糖控制好糖的分量,翻炒糖时间不宜过长。否则,会炒焦,颜色不好看,味道也不好。