高氏炖羊蹄 本文已影响 3.22W人 用料 羊蹄 5只 料酒 50克 生抽 50克 老抽 50克 干辣椒 3个 八角 5个 香叶 4片 盐 15克 葱 半根 姜 5片 蒜 5瓣 高度白酒 20克 黄冰糖 20克 高氏炖羊蹄的做法 市场上买5个已经处理好的羊蹄。现在羊蹄真的很干净了。不需要回来再处理。 水开后将羊蹄和上述所有物料一起下锅炖一个半小时。等差不多时候在图片所示关节处划刀,为了更好的入味。 大概3.5个小时肉完全入味。因为羊蹄这个东西2个小时左右里面骨缝里还会有红色的筋膜。所以至少要3个小时以上。 出锅后,肉Q弹,离骨。吃着香😀