【大盘鸡】 本文已影响 1.96W人 用料 鸡腿 土豆 个 洋葱 青椒、红椒 干辣椒、胡椒粉、花椒粉 淀粉、料酒、盐 葱、姜、蒜 十三香、香叶、八角、茴香 生抽、老抽、蚝油 【大盘鸡】的做法 鸡腿肉切大块,加入3克盐、少量胡椒粉、料酒,加入花椒粉、淀粉等拌匀,腌制5分钟。 黄皮土豆滚刀切块,加少量盐煮土豆。 锅烧热,加入糖和少量水炒糖色,加入鸡块,加入葱姜蒜、干辣椒,小火翻炒。 加入少许老抽,加入另一半葱断生。加水,加入十三香、盐、香叶、八角、茴香,加入生抽和蚝油。 大火烧开转中火烧15分钟。 15分钟后加入土豆,适量盐调味。再煮15分钟后,加入大葱、青椒、红椒烧至断生。最后加入洋葱,几分钟后捞出。