戗面酒酿馒头

快手版，但口感还没达到自己想要的结果，食谱还有待改进，近日尽快修正好！2020.3.31

用料  

戗面酒酿馒头的做法  

1. 1、酒酿品质如图。（酒酿是自己做的，酒酿制作食谱后续分享）

2. 2、将所有食材放入一起和面至三光状态。

3. 3、三光状态如图：手光、揉面器具光、面团光

4. 4、面团放入密封容器中，发酵至两倍大小。然后再分多次加入100克戗面的面粉至面团中，将面团揉至光滑状态。（不喜欢戗面馒头，可以省略此步）

5. 5、然后将面团分成10个小面团，每个小面团再揉50-100下。（😄😄😄宝宝版揉面手法上线）

6. 6、揉好的面团内部组织十分细腻。

7. 7、整形。

8. 8、二发至明显变大一些。

9. 9、上气后蒸20分钟，闷2分钟，出锅。

10. 10、戗面馒头，口感实在有嚼劲。