戗面馒头/呛面馒头 本文已影响 1.03W人 用料 水 250克 面粉 500克+150克 酵母 5克 糖 15克 戗面馒头/呛面馒头的做法 面粉放500,其他全放 和成团 分20次戗入面粉,抹一层面粉,对折,一直重复。 卷起切6块 揉圆时底部沾点水,方便收口 盖上保鲜膜,夏天室温发酵10分钟。 凉水开蒸25分钟,后等5分钟再出炉 撕面,这是第2次做的图片,配方不变。 很有嚼劲,嚼起来微甜,适合配点小菜一起吃。