层次丰富的戗面馒头

用料  

层次丰富的戗面馒头的做法  

1. 发酵至蜂窝状拿出揉碱

2. 反复揉搓

3. 擀成薄片，撒上干面粉。

4. 折叠，折叠时每层都撒上干面粉。

5. 再擀压折叠，反复3次，每次都撒上干面粉。

6. 卷起滚成长条。

7. 分成大小均匀的小剂子，每个120克。

8. 将面剂撒上干面粉，反复使劲的揉搓，揉匀后慢慢揉圆，放入笼屉内醒发20分钟。

9. 凉水入锅，蒸16分钟，关火后焖3分钟再接盖。

10. 层次丰富，有嚼劲。