鲜嫩多汁、层次丰富的烤鸡🐔
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看过很多厨友们做的烤鸡配方,换着方法试了几次后,终于摸索出既鲜嫩多汁,味道又很有层次的方子。这次疫情不能出门,孩子已经提了好多次要吃烤鸡了,要知道我家孩子嘴刁的很呐!在这里感谢借鉴过厨友们分享的方子~
用料
清远鸡(或三黄鸡) | 半只 |
蚝油 | 2大勺 |
生抽 | 4大勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
鲜嫩多汁、层次丰富的烤鸡🐔的做法
1、将调味料全部倒入碗里,给鸡肉做个按摩,腌制过夜。
2、把鸡直接放在锡纸上,也可以在鸡下面垫些土豆、胡萝卜和洋葱。烤箱预热,200度烤18分钟,160度烤22分钟。烤箱先高温再低温是鲜嫩多汁的关键,高温锁水,中温熟透。
3、看,真的很嫩很嫩,肉汁水很足。
4、开吃吧!小朋友绝对不会喊咬不动塞牙~
另外的半只鸡,真空包装冷冻起来,随吃随解冻,方便又卫生~
小贴士
1、高温烤的时候要每10分钟看一眼,各家烤箱温度不同,别把表皮烤糊了。
2、清远鸡和三黄鸡都做过,但更喜欢清远鸡,味道更鲜香。
3、黑胡椒最好用颗粒,不要用粉。
4、用这个方法腌各种肉都很好,牛肉、猪肉做出来的味道都很有层次,不寡淡。
5、放烤箱前,不用刷油,鸡自己会出油。
6、如果你家里有百里香,可以放点。