层次丰富的香葱鸡蛋饼
在这个路上没有早餐摊的疫情当下,是否很想念平时上班路上会顺路买一个的香香的鸡蛋饼👀,今天就来教大家早上花个10分钟就可以出炉的超快手葱香鸡蛋饼,自己在家可以用好的面粉和干净的油来做,何乐而不为呢🤗~
用料
中筋面粉 | 250克(可做4个) |
油 | 8克 |
开水 | 55克 |
室温水 | 110克 |
盐 | 2克 |
小葱(油酥) | 6根 |
中筋面粉(油酥) | 15克 |
盐(油酥) | 3克 |
五香粉(油酥) | 1勺 |
油(油酥) | 20克 |
层次丰富的香葱鸡蛋饼的做法
面粉和盐混合,先倒入开水稍微搅拌下后倒入室温水搅拌均匀,揉成面团(💡不需要光滑‼️)
加盖让面团松弛20分钟
加入8克油继续揉面,把油都揉进面团里(💡一开始会很滑揉起来要有耐心😊面团逐渐变紧实,表面也不再油滑了就可以了)
面团平均分成4个,滚成长条后稍压扁,拿个大点的盘子倒入少许油,放入面团,确保面团的每个角落都要裹上油👌封上保鲜膜放入冰箱松弛备用
(💡我一般都前一晚做好面团,这样第二天就很省时间了,如果是当天就要吃的话这个步骤起码松弛2小时哦‼️)
接下来制作油酥,葱切末加入五香粉、盐、面粉、浇上热油搅拌均匀
冰箱取出松弛好的面团,中间向两头擀薄均匀抹上油酥,
面皮一头用手指压薄,然后依次卷起
每卷一次都要压一压排气‼️
剩下最后一点的时候用擀面杖将左右两头擀薄,
叠起来
翻转过来,四个角往里捏固定一下(💡文字比较抽象,按照图片里做的步骤来就行👆)
把面团擀平擀薄一些,圆的🔴方的🟩都行,反正平底锅放得下就OK~
平底锅小火倒入少量油加热,用擀面杖把饼皮卷起后平铺在锅里加盖烙饼
(💡加盖子相当于饼的中间是蒸熟的,才能达到外酥里嫩的效果)
一面变色后翻面,总共一个饼3分钟不到就可以
还可以在快好的时候打个蛋🥚进去就是鸡蛋饼啦
把饼盖上去
吃之前再抹点豆瓣酱真心美滋滋
这个葱香鸡蛋饼用的是是半烫面✔️的做法(💡先用沸水倒入面粉搅成絮状,再加入冷水)
多用于烙、蒸、煎类的面食、饼皮口感会比较细腻、柔软、但又略带一些嚼劲,真的很好吃哦❤️~
如果你也觉得这个菜谱不错,欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力每天更新更多好吃又好做的菜谱哒,比💗各位~