层次丰富，酥到掉渣的麻酱烧饼（空气炸锅版）

最近解锁了空气炸锅版麻酱烧饼，跟火锅店味道一模一样，烤的时候就能闻到麻酱的香味，刚烤好的烧饼外面特别酥，咬一口各种掉渣，里面层次非常丰富，麻酱咸香，空口吃或者夹牛肉都很耐斯！

用料  

层次丰富，酥到掉渣的麻酱烧饼（空气炸锅版）的做法  

1. 先揉面，将A材料混合到一起，揉成光滑的面团，稍微发一点就行，没必要发两倍大。（家里是用老面头发的面，所以需要揉碱面，不然会发酸，如果用酵母发就不用了。因为同时包了包子，所以发酵的比较大，不影响口感，只是做出来会很鼓。）

2. 调馅料，将B材料混合到一起，调成流动的糊状，这一步注意不要放水，稠了加芝麻油，稀了加面粉来调节。

3. 调饼皮上色用的汁，蜂蜜比老抽少一半，加点水，调一点点就行，用不了太多。

4. 开始做烧饼。
   ①先将面团擀成大薄饼，尽量擀薄点，但也没必要特别薄。

5. ②将调好的麻酱馅均匀的涂抹在饼上。

6. ③将饼卷起来

7. ④如图，将卷成条的饼两端向中间对折。

8. ⑤如图，再对折，松弛20分钟。

9. ⑥将松弛好的面压扁，继续擀成薄饼，注意不要过分漏酱，稍微漏点不要在意。

10. ⑦擀好后将饼卷起来，卷的越紧层数越多。

11. ⑧均匀切成小剂子，我切了9个，这时已经可以看到丰富的层次啦！

12. ⑨将两边暴露的口捏紧，向下收圆，擀成小饼。

13. ⑩将调好的老抽蜂蜜汁刷在饼皮上，沾满熟芝麻，芝麻可以多放些，均匀铺满饼皮，好看又好吃。

14. 开始烤饼。空气炸锅无需预热，垫锡纸，180°，15分钟，中途翻面。怕烤糊，可以在最后5分钟加盖锡纸。

15. ok，大功告成！切开的层次非常丰富，外面酥脆掉渣，里面喧软咸香。

小贴士

1.面粉用量根据自家面粉吸水量来，能揉成光滑的面团就行。

2.麻酱稀稠度用面粉和芝麻油来调，千万不要加水，我用的巷子里打的老北京二八麻酱，真的特别特别香！跟火锅店味道一样！

3.咸淡根据自己口味调整，个人觉得微微咸最好吃。

4.卷饼步骤不要省略，否则没有层次，不好吃。

5.卷饼的步骤有参考别的作者，这样卷层次真的特别多。

6.剩下的饼，第二天吃用空气炸锅热几分钟就行，依旧酥脆。