枣泥酥饼,酥到掉渣渣
今天我们来做一个枣泥酥饼。上一篇写完枣泥蛋糕之后,多了一些枣泥剩下来,所以做这个枣泥酥饼也算是消灭库存啦,厉行节约不浪费对吧?这个枣泥酥饼做出来之后,咬一口,真的是酥到掉渣渣,特别好吃哟!我和家里人都特别喜欢吃。
好了,废话不提,下面开始原料和做法。
原料:(可以做我文中这样的枣泥酥饼 14-16个)
油皮 — 中筋面粉 220g、食用油 60g、糖 25g、纯净水 85-90g
油酥 — 低筋面粉 200g、食用油 100g
枣泥馅 — 自制枣泥 适量、熟糕粉 适量(看清楚,是这个“糕”字,别搞错)
注意:不同面粉的吸水率略不同,请根据自己所使用的面粉情况来微调水量。 糖的用量按自己口味,因为我自制枣泥本身甜度较高,所以本文里的25g我家口味觉得比较合适,大家做的时候可以略微调整糖量。
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用料
看介绍和步骤 |
枣泥酥饼,酥到掉渣渣的做法
首先,用面包机把油皮的所有原料搅拌、混合成团。
面包机搅拌混合油皮的同时,取一个干净的碗,放入油酥原料。
搅拌,混合均匀。
看看,油皮和油酥就都准备完成了。盖上保鲜膜,在室温中静置20分钟左右。
同时准备枣泥。自制枣泥的做法,请戳
在自制枣泥中加入熟糕粉适量,使其更加浓稠。枣泥馅就做好了。
注意:这里我用到了糕粉,不光是为了增加稠度,而且最后出来口感也会更好。这儿如果没有糕粉,就加入糯米粉少许+玉米淀粉少许也可以。将油皮面团均匀分成14-16个小面团。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。
松弛好后,取一个小面团。
放上油酥适量,包好。
注意:我手熟,所以这里油酥也不用称量了。如果新手第一次做,最好提前将油酥均匀分成14-16份。油皮和油酥都包好,成小团。
取包好的一份小团。
擀开成一个长条椭圆形(如图示)。
注意:长度用自己手指量一下(如图示),不要过长,这样最合适。从上到下卷起,成一个小卷。
然后将小卷竖过来,压扁、压长一点。
像叠被子一样,将这个小长条折两折,折叠起来。
都折好了,放在烤盘里。
每一个小团都压扁,均匀的包上提前做好的枣泥馅。
包好后略压扁,表面上可以调少许红曲粉盖上图案。
烤箱预热200℃。中层,开热风循环,以170℃烤15分钟左右即可。
烤好后取出放凉。
吃一口,自己做的枣泥馅真香,薄薄的一层酥皮,太好吃咯!
真是酥到掉渣渣哟!轻轻一碰就碎,吃的时候记得拿个盘子哈。
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小贴士
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