奶香荞麦千层馒头 一样松软 香甜 层次丰富 附细节视频

这个方子添加了荞麦面粉，但吃不出来粗粮的感觉，口感松软香甜，可以一层一层撕着吃。
        荞麦面的功效与作用：健脾消积,解毒敛疮,消炎抗菌。
        粗粮营养又健康，做起来吧。

用料  

奶香荞麦千层馒头 一样松软 香甜 层次丰富 附细节视频的做法  

1. 酵母用温水化开，加入糖、普通面粉和荞麦面粉揉成图中状态，加入猪油。

2. 揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，面盆底下放温水盆静置发酵20-30分钟。
   
   发酵方法细节详情看下面链接：
   
   

3. 发酵好的面团，手指蘸面粉插入不塌陷不回缩。

4. 揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。
   
   最后擀成两条长方形片。
   
   我直接用压面机压四五遍，成两个长方形面片。

5. 从短边卷起成长条状。

6. 整形成合适的长条状，用刀切成10个面剂，边角揉成两个圆馒头。

7. 刀切面剂的侧面。

8. 馒头放到蒸锅蒸帘上，盖盖发酵20分钟。

9. 发酵好的面呸按压有轻微回弹。
   
   开中火，水开上大气后，蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
   

10. 来个动态视频看看，粗粮馒头吃出细粮的感觉，蓬松又暄软，层次清晰，可以一层一层撕着吃，一口气能吃三个。

小贴士

配方里加猪油能使面更加柔软，使粗粮不粗。

看季节温度来判断是否加温牛奶，夏天温度高不用温牛奶，揉好的面团温度31度左右。

揉面排气一定要到位，馒头才光滑细腻。

剩下的馒头可装入保鲜袋密封保存，吃的时候蒸锅蒸几分钟就暄软如初了。