奶香黑米面千层馒头 奶香麦香淡淡的黑米香 别有一番滋味 附细节视频

用料  

奶香黑米面千层馒头 奶香麦香淡淡的黑米香 别有一番滋味 附细节视频的做法  

1. 用温牛奶把酵母化开，加入剩下所有的材料揉成光滑的面团。
   
   醒面20分钟，面盆下面放温水盆。
   
   具体发酵方法细节详解看下面链接：
   

2. 醒好的面手指插入不塌陷不回缩。

3. 用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。
   
   最后擀成两条长方形片，面皮表面用喷壶喷一层水。
   
   我直接用压面机压四五遍，成两个长方形面片。

4. 参照我的紫薯千层馒头视频卷起来
   

5. 去掉两边不规则的地方平均切成十份。

6. 放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

7. 发酵好的面团，而按压有轻微回弹。
   
   开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

8. 拍张美照，蒸好的馒头饱满光滑。

9. 来张特写，颜值爆满，看着图片就想咬一口。

10. 来个动态视频，层次清晰蓬松暄软。

小贴士

擀折重复多次后一定到面皮无气孔，这样蒸出来的馒头才没有大气孔，而且蓬松暄软表皮光滑。

加一些蛋液是缓解米没有弹性的作用。