戗面馒头

用料  

戗面馒头的做法  

1. 首先在盛面粉的容器里，一边放糖，另一边放酵母（糖和酵母不要放一块），然后充分和匀，再加入清水，用筷子搅拌成絮状。

2. 然后揉成三光（面光、盆光、手光），面团表面撒一点水，盖上保鲜膜，在温暖的环境下发酵至2倍大。

3. 把发酵好的面团撑开，将100克的干面粉分多次揉进面团。

4. 这是一个力气活。将面团揉成像玉一样光滑。然后就可以搓条，做成刀切馒头；也可以揪成剂子，做成一个个的圆馒头。

5. 我做的是圆馒头，夏天醒发20分钟，蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭开锅盖。

6. 第一格

7. 第二格

小贴士

圆馒头揉圆方法：右手大拇指食指中指捏着面团往内折叠，左手大鱼际将右手折叠进来的面团往下挤压，挤压的同时右手三个指头捏着面团朝一个方向转动，重复此动作，直到底部面团光滑，然后将面团搓成竹笋状，开始醒发。