馒头(简单戗面) 本文已影响 2.74W人 用料 酵母 5克 温水 250克 中筋面粉 500克 糖 3-5克 食用油 10克左右 面粉(排气用) 100克左右(量多量少随意) 馒头(简单戗面)的做法 依次将温水,500克面粉,糖,酵母,食用油放入面包机,启用发酵功能。一个半小时后发酵完成拿出排气。排气时按压扁平,撒上面粉,跟叠被子一样,三折,如此反复大概十来次以后搓长条,之后分成小份,我分了11个,然后搓圆。放入温暖处盖上纱布,二次醒发半小时,温度不同,醒发时间不同,拿起来很轻就可以。 冷水上锅,大火15分钟关火,焖三到五分钟开盖。