戚风蛋糕不被气疯

一直做不好戚风蛋糕，终于看到一个不被气疯的方子这个是8寸的量，需要6寸的，就减少一半的材料就可以了。
       烤箱烤的时间8寸是上火170度，下火150度，烤40分钟，6寸是上火170度，下火150度，烤35分钟。

用料  

戚风蛋糕不被气疯的做法  

1. 把牛奶和玉米油混合，搅打到发白乳化的状态

2. 加入50克低筋面粉搅拌后，加入4个蛋黄

3. 这个时候开始预热烤箱，180度预热。蛋白加入15克白糖打发到鱼眼泡，再加入20克继续打发到出小泡泡，加入剩余的白砂糖。一直打发，打发的时候可以左三圈右三圈。开始的时候要高速打发，一直打到有纹路，提起打蛋器成弯钩壮，降低速度继续打发

4. 打到提起打蛋器成直钩，一定要注意打发到位，如果打发不坚硬后期会回缩或者塌腰，打发过头会开裂。提起打蛋器成直钩就可以了

5. 把三分之一的蛋白加入到混合好的蛋黄里面

6. 混合均匀后，把混合均匀好的蛋黄部分，倒入打发好的蛋白里面

7. 上下翻拌，就像炒菜一样，混合均匀

8. 混合好的蛋白和蛋黄是粘稠的状态，接下来就是放入8寸蛋糕模具

9. 把倒入的蛋糕糊整理平整，调整烤箱温度，上火170度，下火150度，放在烤箱下层烤，40分钟

10. 烤完后拿出来振一下，然后把蛋糕模具倒扣，一直到放凉再脱模，一定要倒扣，放凉后脱模。这样蛋糕就做好了，简单方便！

11. 烤完后就可以享用了