六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”

记录一下平时自己的六寸戚风蛋糕做法，小白戚风蛋糕，哈哈！据说戚风蛋糕要做七次才能做好！😂😂实际是我被虐的次数已经不计其数！👿👿无论是“气疯”蛋糕🎂还是“妻疯”蛋糕🎂，正所谓“气疯虐我千百遍，我待戚风如初恋”，越“虐”越勇！生活亦是如此！💪💪

用料  

六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法  

1. 把冷藏过的鸡蛋用分蛋器分别把蛋清和蛋黄分开，分离的时候一定要注意蛋清里不要混入蛋黄，以免影响后面的打发！☞容器里必须保证无水无油！👀

2. 将牛奶和玉米油分别加入蛋黄中，用手动打蛋器打发至水乳交融。

3. 加入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字形，混合均匀！🙅不可以画圈搅拌，以免起筋儿！“Z”字形手法如下图👇

4. 一只手操作，另一只手拍摄，视频画面不太稳！

5. 混合均匀后，放旁边备用！此时可以提前预热烤箱:上下火150度，预热10分钟！

6. 蛋清中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大鱼眼👀泡时加入三分之一白砂糖👇

7. 继续中低档打发，当大鱼眼泡变小，泡泡变得细腻后，加入三分之一的白糖！👇

8. 继续打发，当出现纹路后加入剩余的三分之一白糖。打发的时候不要着急，一定要仔细观察蛋白的打发情况！

9. 耐心打发蛋白

10. 当提起打蛋器出现小直角后，停止打发！

11. 此时蛋白的状态应该是倒扣打蛋盆不会脱落，这个照片是倒扣的打蛋盆！不是平铺哦！

12. 将打发好的三分之一蛋白加入搅拌均匀的蛋黄中，用刮刀使用翻拌的手法，搅拌均匀！

13. 翻拌的手法如上

14. 将混合好的液体从高处倒入打发的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，力气不可以过猛！

15. 混合完全后，从高处倒入蛋糕模，用力震出大气泡。

16. 放入预热好的烤箱中，上下火150度，四十分钟！☞具体温度和时间请根据自家烤箱脾气调节。

17. 烘烤中

18. 烤好后，用力从高处震一下，倒扣到冷却架上！

19. 完全冷却后，徒手脱模或者借助脱模刀进行脱模！手法一定要轻柔！

20. 最后来个成品图！怎么样，还可以吧？！相信聪明的你做的一定比我好！

小贴士

戚风并不难！多试几次就会成功哒！😘😘要想不被“气疯”，一个字“干”！