六寸戚风生日蛋糕🎂

用料  

六寸戚风生日蛋糕🎂的做法  

1. 蛋糕胚原材料全家福

2. 玉米油25克

3. 白砂糖35克

4. 盐0.5克

5. 低筋面粉45克

6. 把玉米油，盐，牛奶倒入无水的容器中，用手动打蛋器搅拌乳化至无油状

7. 筛入低筋面粉，划Z字形，搅拌至无颗粒状

8. 加入两个蛋黄，继续Z字形搅拌

9. 搅成蛋糊，成流动状，如果面糊过干就加入点牛奶

10. 两个鸡蛋清倒入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖打发蛋白，第一次加三分之一的白砂糖，高速打发至大鱼眼泡状，加入第二次白糖打发至密集小泡，再加入第三次白糖，之后打发至有纹路

11. 立大尖角，转低速打发，一定要耐心，不然蛋白打发不充分，就会造成蛋糕出炉会回缩

12. 打发至立小尖角，一定要硬性打发，或者把装蛋白的容器倒过来，蛋白不流动，就可以了

13. 刮刀将三分之一蛋白加入蛋糊中，上下翻拌，千万不要画圈圈，容易消泡

14. 搅拌之后把蛋糊倒入剩下的蛋白里，同样的方式上下翻拌，跟炒菜一样
    翻拌的时候预热烤箱，150度10分钟

15. 拿出六寸蛋糕活底模具，周边底部都用刷子刷油，方便脱模，然后从半高处丢下模具震出气泡

16. 蛋糊放入预热好的烤箱中，中下层，150度50分钟

17. 牛奶40克

18. 慢慢成长

19. 出炉之后快速拿出模具，从上空磕出热气，然后倒放在架子上放凉

20. 切开蛋糕，好放水果奶油夹心

21. 300克淡奶油加砂糖打发

22. 一层蛋糕，一层奶油，一层水果

23. 我这里烤了两个蛋糕胚，做的是三层夹心水果蛋糕

24. 融化巧克力，写字

25. 非常细腻的口感，非常好吃

26. 很好吃的蛋糕