6寸戚风🎂生日裸蛋糕🍰

楼主家里前几天做蛋糕🍰
剩下的半盒铁塔🗼淡奶油
都怪楼主本人太抠怕淡奶油坏掉
so，就边想边做的封面上的蛋糕🍰给家人当晚餐吃😄
蛋糕🍰虽丑，可味道确实不错👌哦

用料  

6寸戚风🎂生日裸蛋糕🍰的做法  

1. 先将鸡蛋分离

2. 蛋黄和15g白砂糖拌匀（也可稍作浓稠）
   （1⃣️楼主本人比较喜欢蛋黄也稍做打发的状态，具体有什么作用楼主也不太懂，
   2⃣️不过楼主认为可稍稍增加面糊的稳定性，同时又可降低整体的消泡率）

3. 将牛奶和玉米油依次和蛋黄糊混合拌匀
   （1⃣️如果家里没有牛奶🥛了可用水代替，不过水的用量要稍作减少，牛奶的含水量是90%。
   2⃣️没有玉米油可用色拉油代替，不过尽量别用橄榄油、花生油等气味相对比较大的油代替）

4. 加入过筛的低粉搅拌均匀
   （1⃣️粉类之所以过筛，是为了防止有大颗粒的出现，其次可以增加面粉的蓬松度
   2⃣️加入粉类不可过度搅拌，容易起筋）

5. 将蛋白打至中性偏湿
   （1⃣️中性偏湿就是比中性湿一点，
   2⃣️将打蛋球提起来有一个大的弯钩）
   

6. 1⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊拌匀
   2⃣️再将剩下的蛋白与1⃣️拌匀即可
   （不可过度拌匀，容易消泡）
   3⃣️注入模具后，用力震模具，将大气泡震出

7. 入炉以上火150度/下火130度烘烤四十分钟左右
   注意⚠️：
   1、每个烤箱温度都不相同，这是楼主自己家烤箱试了无数次得出的结论
   2、楼主烤箱下火偏高
   3、找了一圈只找到一张有烤箱品牌的照片

8. 出炉用力震一下后立马倒扣在网架上，
   待彻底冷却后再脱模

9. 蛋糕🍰完却冷却后就可以切片了
   分2-3片都可以，看个人喜好，
   新手建议先分两片就好，慢慢来

10. 将淡奶油和糖打至纹路清晰，抬起打蛋头有一个小尖角
    （ps：由于楼主也是新手，一切靠感觉走。）
    
    糖的量可根据自己的喜好增加或减少

11. 将喜欢的水果切好
    按照自己的喜好一个简单的生日蛋糕就这么完成啦，棒棒哒🎊🎊🍾️🎊🎆

小贴士

注意⚠️⚠️⚠️
1、打蛋白的容器和工具一定要无油无水
（如果不小心洒进去一点水或油，不用担心，快速打至需要状态即可）
2、烘烤过程中一定不要打开炉门
（容易导致蛋糕塌陷，收腰等一系列问题。）
3、出炉后一定要彻底凉透后再脱模
（不然也会导致蛋糕塌陷，收腰。）
4、烘烤时间不可过久，烘烤过度也是蛋糕失败的原因之一。


好了，原谅楼主废话太多，不过一心想要烘焙爱好者都能轻松做出一只完美的戚风（气疯）蛋糕🍰来
可能楼主自己本身也存在很多问题，我也是初学阶段，不过大家可以一起学习进步哦。
你们有什么问题可以随时联系我哦。
就先这些吧，奈何北方天太冷，楼主手都要冻掉了