生日蛋糕6寸（巧克力戚风）

周末给儿子办了个周岁生日party，为了不留遗憾，精心布置了一番，然后自己做了平生第一个生日蛋糕

用料  

生日蛋糕6寸（巧克力戚风）的做法  

1. 准备好所有材料

2. 蛋黄加糖打散至充分融合，加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入可可粉、玉米淀粉、低粉过筛，搅拌均匀（用翻拌的方式，勿打圈，充分搅拌均匀即可勿过头）

3. 蛋白加入几滴柠檬然后分三次加入糖打发，第一次打发到发白的状态即可，第二次打发到能提前弯弯的小尖尖，第三次打发到小尖尖提起后不弯曲

4. 烤箱预热160度，分三次将蛋白加入蛋黄面糊中，跟之前蛋黄糊搅拌的方式一样，不打圈，翻拌至充分融合

5. 160度上下火，烤1小时，中途尽量不开烤箱，由于每个烤箱脾气不一样，1小时时间到了以后可以用牙签插进去如果没有蛋糕带出来就可以出锅啦

6. 放置在烤网上至充分冷却

7. 脱模，至此生日蛋糕已成功一大半啦

8. 将蛋糕切成等高三层，奶油加入适量糖打发至有明显纹路，糖度自己把握，水果切小块

9. 一层奶油一层水果铺平，刮去周围多出来的奶油和水果

10. 把碗中剩余奶油放入一次性裱花袋周围一圈随意点缀，再铺一层水果，周围贴好威化饼干用带子系好

11. 插上各种装饰小物和蜡烛，大功告成！

小贴士

蛋糕成败的关键在蛋白打发，以我的经验只要打发到小尖尖提起不弯基本就不会失败