生酮 戚风 6寸生日蛋糕
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记录一下，这样每次做时候更好找。这里只是蛋糕胚的制作过程，6寸我夹馅带抹面用了300克奶油，38克赤藓糖醇（0.7）
用料
| 鸡蛋 | 4个大 |
| 杏仁粉 | 36克 |
| 洋车前子壳 | 4克 |
| 赤藓糖醇0.7倍 | 40克（蛋黄10,蛋白30） |
| 油 | 20克 |
| 水 | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，蛋清打发有大泡泡加几滴柠檬汁去腥。分三次加入糖。直到打发硬性，就是插入一根筷子不会倒。打好放冰箱冷藏
![生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第2张]( "生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第2张")
用打蛋器把蛋黄加油打乳化然后加水加糖搅匀。筛入所有的粉类，搅打均匀。我是懒得筛，因为杏仁粉太粗了我没耐心哈哈哈。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里炒菜一样的翻拌。差不多拌匀后把这个全部倒入蛋白里，再整个翻拌。
![生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第3张]( "生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第3张")
烤箱140度60分钟。出炉震一下倒扣，等凉了就可以脱模了。
这个是我切开的面，很蓬松！非常棒!![生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第4张]( "生酮 戚风 6寸生日蛋糕的做法步骤图 第4张")
小贴士
洋车前子壳如果实在没有就替换成等量杏仁粉，但是我觉得这个是灵魂!加了非常好吃!
