6寸戚风蛋糕(生日蛋糕胚) 本文已影响 2.87W人 手机误删了图,待补。 用料 鸡蛋 3个 低筋面粉 50克 细砂糖 40克 牛奶 28克 盐 1克 食用油 28克 6寸戚风蛋糕(生日蛋糕胚)的做法 分离蛋黄、蛋清 蛋黄、奶、盐、15g糖、28g油入盆,晒入面粉,翻拌均匀(防止面粉起筋)。 蛋白硬打发(打蛋器提起后,蛋白的尖不回落变形),把20克糖分三次在打发过程中加入。 分三次将打发的蛋白加入面糊中,翻拌均匀,一定是翻拌不是搅拌(防止消泡)。 烤箱充分预热后,中下层,150度30分钟,转170度再30分钟。