6寸生日蛋糕戚风坯 本文已影响 3.05W人 我做的是加高的蛋糕坯,所以用量大些, 用料 鸡蛋3个 牛奶 45g 植物油 45g 白砂糖50g 低筋粉 90g 6寸生日蛋糕戚风坯的做法 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入三分之一白砂糖,搅拌均匀,依次放入牛奶混合均匀,再加入植物油混合均匀,筛入低筋面粉,划Z字,混合均匀,面糊呈飘带状 蛋白加入几滴白醋,打出鱼眼泡,第一次加入白砂糖,打出细腻的小泡第二次加入白砂糖,打出纹路,第三次加入剩下的白砂糖,我用的是风炉,所以打到凤尾状的湿性发泡就可以 先将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再分两次加入剩余的蛋白翻拌,倒入模具 先130度30分钟,再转150度40分钟,出炉倒扣晾凉 分割成四片蛋糕坯,依次加入果酱 水果,抹面,定型,装饰 装饰完成,