戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱

女儿生日，妞妞说要吃抹茶口味的生日蛋糕，必须要满足她😊 顺便记录制作过程，给戚风控们一起分享，跟珠妈一步一步来试试吧！

用料  

戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱的做法  

1. 蛋糕胚的材料如上先准备好

2. 准备2个干净的盆子，必须无油无水，一丁点都不能有，蛋黄蛋白分离。蛋白先放速冻。

3. 蛋黄中依次加入玉米油，牛奶，砂糖（12g）

4. 搅拌使液体融合，乳化需要一些时间，有耐心慢慢搅拌不需要力气需要耐心

5. 抹茶粉低粉混合，做原味的气氛就5g抹茶粉换成低粉就好

6. 混合粉筛入乳化的液体中

7. 搅拌，开始划几个圈圈，之后用画“Z”搅拌

8. 蛋糊均匀无颗粒，放一边待用

9. 蛋白从冷冻取出来周围已经有冰花，这个状态比较好打发成蛋白霜

10. 加入1/3砂糖（约11克）加入柠檬汁，打发看见粗泡泡（约30秒），第二次加入1/3砂糖（约11g），继续高速打发

11. 打发至蛋白变得细腻体积长大约3-4倍时，第三次加入全部砂糖（约11g），蛋白里面一共33g砂糖分三次加入，继续打发

12. 打到蛋白干性发泡，明确感觉搅拌有阻力，慢慢提起搅拌器有垂直小三角，倒扣盆子蛋白霜纹丝不动就好啦

13. 蛋白霜的状态，细腻表面有光泽

14. 取1/3蛋白霜放入蛋糊，翻拌+切拌，千万不要画圈圈防止蛋白霜消泡

15. 翻拌+切拌，直到蛋糊和蛋白霜均匀

16. 然后倒入剩下的2/3蛋白霜中

17. 还是翻拌+切拌

18. 拌好的蛋糕糊细腻基本上没有气泡

19. 准备6寸模具，下面可以垫上油纸，方便底部脱模

20. 拌好的蛋黄糊全部倒进模具，应该是八分满

21. 从30cm高出平摔2-3次，震出大的气泡

22. 烤箱提前165度预热10分钟，中层，上下火150度烤35-40分钟

23. 烤好马上出炉倒扣在烤架上，冷却透了再脱模

24. 脱模。有几个气泡不够完美，但是看得出蛋糕组织很细腻

25. 切片准备夹奶油啦

26. 平时吃吃就这样也蛮好的，上面点缀水果。今天是我家大公主的生日，继续摸奶油和裱花吧

27. 凌乱的美

28. 用抹茶奶油提拉+星星曲奇围边，点缀少许糖珠，插上卡通插牌，大功告成了。大宝贝生日快乐🎂！对抹面和蛋糕装饰有兴趣的朋友可以继续往下看😊，珠妈附上视频步骤供大家参考！

29. 奶油+砂糖打发到7层，夹心和抹面的奶油打发到7-8就好，太硬很难抹平

30. 18齿花嘴放入一次性裱花袋

31. 奶油装入裱花袋

32. 地板上抹点奶油防止蛋糕滑动，放一片蛋糕

33. 夹奶油，周围先来一圈

34. 中间随便挤满

35. 放入事先煮好的黑糖珍珠，也可以夹水果粒，巧克力粒等，然后抹刀中间压压平

36. 再盖一片蛋糕

37. 重复刚才动作

38. 重复动作

39. 顶上挤一层奶油

40. 边转动转台边用抹平，珠妈抹平的水平有限，大师勿喷😜

41. 平时的话，这样就基本OK了，表面点缀些水果更好

42. 今天娃生日，继续抹奶油吧，顺着一个方向先给抹上厚1cm奶油

43. 奶油少的地方补一补

44. 最后抹刀15度轻轻压住，另一只手转动转台

45. 不平的地方再修补修补，珠妈水平有限，还在摸索学习中ing，不满意勿喷！

46. 裱花，按自己喜欢就好

47. 凌乱的美😜

48. 剩下的奶油放少许抹茶粉再用牙签沾少许绿色色素，调匀。看！被我调成了薄荷色

49. 边转动转台，边由下至上抹“薄荷”围边，就像砌墙那样😜（抱歉我没拍到右手那一边）

50. 一圈抹好啦，把底板上多余的奶油擦掉

51. 点缀糖珠

52. 底边围上大宝喜欢的星星小饼干

53. 插上卡通插牌，大功告成啦

54. 姐姐生日🎂弟弟高兴坏了😄