【视】《知味人生》美食视频(6)戚风蛋糕
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大家一直希望我能够在节目中教做戚风蛋糕。
的确,戚风蛋糕不但是一种很基础的蛋糕,同时又具备有一定的难度。
想要做出好吃又漂亮的戚风,失败个十次八次也是经常有的事情。
比如说,蛋白的状态不够好,搅拌的手法有所欠缺,烤制的时候火候不够准,都有可能导致失败。
所以这期节目里呢,我会把大家需要注意的这些地方一一都展示出来。
当然我本人是比较喜欢戚风表面比较漂亮的那种裂纹,如果你喜欢平整的表面,那么久可以把温度调低一点,延长一下烤制时间。
那么好,咱们现在开始。
用料
鸡蛋 | 2个 |
沙拉油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
【视】《知味人生》美食视频(6)戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离。
蛋黄加10克糖搅拌至糖溶化。
加入色拉油搅拌,再加入牛奶拌匀。
筛入低筋面粉,轻柔搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡。
舀三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌,再倒回剩余蛋白中搅拌均匀后入模。(6寸活底圆模)
烤箱预热150摄氏度,中下层,上下火30分钟。