艾草戗面馒头

囤了一些艾草，前几日做了青团，今天做戗面馒头！

用料  

艾草戗面馒头的做法  

1. 把面粉，酵母，糖，艾草糊糊全部混合，太干就加入适量的水，戗面馒头比较干，水量不宜超过面粉量的50％.

2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

3. 发酵至两倍大即可！发酵看状态不要看时间！25度~28度很适宜。

4. 扒开呈蜂窝状

5. 开始戗面，100克干粉分三次揉进面团里，每一次要揉光滑再加入干粉。最后把面团揉光滑即可。很费体力！

6. 搓成长条，我分成了十份，每一份继续揉，揉光团圆即可！面团的光滑度直接影响成品！具体揉团方法看我前面有一个戗面馒头的方子！

7. 摆入笼屉

8. 开盖二次饧发20分钟，基本上就是看到面团明显膨大，手拿起来有一种轻轻的感觉！盖上盖子开火蒸，水滚转中火，蒸25分钟，再闷5分钟即可！

9. 出锅，看得出我揉面团圆的功夫还有待提高哈！

10. 口感扎实，有些淡淡的艾草香味，不会苦，喜欢艾草味重的可以增加艾草量！

11. 喧软程度没得说！用力按下去回弹超级快！

小贴士

艾草我是用破壁机打成糊糊
艾草加的太多馒头会有苦味，可以增加糖量来中和苦味！
戗面馒头口感比较扎实，饱腹感强！
做戗面馒头面团不宜太软。