全麦戗面馒头 本文已影响 1.18W人 用料 全麦粉 500g 水 250g~ 酵母(面粉重量1.25%) 6g 糖 6g 泡打粉(酵母用量50%) 3g 盐(戗面用) 2g 全麦戗面馒头的做法 少量水化开酵母,混合材料,发至两倍大 揉面至切面无大气孔,松弛15分钟 压面,戗面,整形。30摄氏度静置20分钟。 凉水上锅20分钟(60g面团),关火虚蒸5分钟 小贴士好资料: