0失败家庭版葱油饼

用料  

0失败家庭版葱油饼的做法  

1. 盆中放面和盐(增加筋性)，一点点加开水烫三分之二的面，再一点点加冷水搅拌剩下的三分之一的面。最后混一起继续揉面，揉成面团

2. 开始揉的时候比较粘手，可以在手上涂点油，或者静止10分钟再揉，揉成光滑不粘手的状态

3. 把面团分成4个面剂，团成球放在底面涂层油的盘子中，盖上保鲜膜，醒面40分钟
   

4. 油酥制作方法，碗里放入切好的葱花，加入10克的面粉。30克的烧热的油，加入1克盐，搅拌均匀

5. 把醒好的面剂用擀面杖擀薄，上面刷一层油酥，从一边卷起来，拉长，卷紧一点卷成圆形

6. 把做好的面剂再松弛15分钟，然后擀成薄饼

7. 锅中刷油，放入饼胚，表面也要刷一层油，目的是为了锁住水分。开中小火烙饼。看见起层显现翻面，这过程大约需要1分钟。然而烙一张饼大约需要1到2分钟

8. 两面都烙至金黄即可

9. 又软又香

10. 香喷喷的葱油饼就做好了