家庭版无失败红薯饼

用料  

家庭版无失败红薯饼的做法  

1. 我用的是农家红心红薯，比较大，一个足够。如果比较小，建议来两个。洗净去皮，切块，隔水蒸熟。

2. 取出蒸好的红薯，趁热在上面撒点白糖。白糖根据个人对甜度的需求放，这个红薯本身很甜，我就只撒了一点点。特别嗜甜的娃可以多放些。

3. 用勺子把红薯捣成泥，不要让红薯泥里留有结块。我用勺子压完后等稍凉时再细细捏了一遍。

4. 取个大盆，将捣好的红薯泥放入盆中，放入适量糯米粉。我写了个300克的分量，其实不用如此精确，红薯泥与面粉1:1.5到1:2的比例都没问题，看个人喜好。

5. 有的人习惯把料放下去就倒水或牛奶和面，我习惯先把料充分搅拌后再倒入和面的液体。液体少量多次倒入，不要太湿，不然后续会很粘手。当然，实在不小心活稀了就再加点糯米粉。我用的是牛奶，没有牛奶的用清水也OK的。

6. 揉至盆光、手光、面光，让面团稍微静置一下下。糯米粉和面会很粘手哦，揉面的过程中如果粘得厉害可以用刮刀把手上粘的刮下来，或者手上粘点干糯米粉防粘。

7. 在另一个容器里倒入面包糠。

8. 把面团分成小剂子，在手心拍成圆饼，放到面包糠中，让饼均匀的粘上面包糠。

9. 一边做饼一边开始热油。

10. 油七成热，转中火，放入红薯饼，勤翻，炸至两面金黄。要宽油，就是说要多放些油。

11. 炸好后，放到有孔的盆里，沥出多余的油。

12. 沥干多余的油后，就完美上桌了～很好吃哦～