健康版台湾香肠|家庭易做0失败

最近包子汉堡粽子啥的估计吃得差不多腻了，要整点不一样的来给小同学刺激味蕾——家有饭渣的难处，😮‍💨

不爱吃肉的小同学，其实对香肠并没有太排斥。但是对不明肉里组成的香肠以及香料……我！排！斥！啊！

那咋办？自己控制呗！
控制啥？调料控制肥瘦呗～

肠衣可以自制，也可以买现成。
后面小贴士我会介绍制作方法。

用料  

健康版台湾香肠|家庭易做0失败的做法  

1. 肉剁成大颗粒后，把所有调料混合，搅拌上劲儿（就是胶质感？不懂怎么正确表达），或者抓一把摔无数次，我用电动打蛋器“突突突”的，这样省力气，也更加有蓬松感，增加弹性。这一步一定不要省略，不然做出来的香肠软啪，脑补吃蒸肉饼的感觉。
   把淀粉水勾兑进去，搅拌均匀。
   
   要香肠颜色好看还可以放点生、老抽、蚝油（看着适量就行）

2. 之前没想着出方子，加上一个人操作，不好拍图，中间省略了灌肠的步骤。
   这是眼见的功夫，松紧度自己掌握，不要太极端就好，“宁松勿紧”原则。因为后面需要分段，扎孔放气，以及蒸煮都会导致肠衣收紧，但是一开始太紧，可能导致爆裂…翻车你懂的～
   
   如果做几次熟手之后，可以搓一条芝士条，在肉的中间再灌肠，这样就有爆浆芝士香肠！不过，这也是我第一次做，所以这是做好以后才想到的～

3. 完成前面步骤后，用棉线分段，自己想整多长就整多长，随意。
   然后用牙签随便扎扎扎，一顿解压猛操作后控制自己住手，再扎就烂啦～～

4. 洗个衣架子，挂起来，晾半小时。我这是怕滴血水在阳台，拿出去挂花园里。
   我朋友问我是不是在森林里制作，我竟无言以对…懒得晾的话，就摆在盘子里，对着风扇吹半个小时，主要让皮和肉贴紧一些

5. 冷水下锅，或者冷水蒸。
   新手不要开大火，全程小火，如果水不够浸泡香肠，就要不时翻面。50分钟。
   拿出来丢到开始准备制作前就放入冷冻格的冰水中。浸泡10分钟，剪成段。

6. 平底锅或者电饼铛，一点点油慢慢煎，可以闻到香味儿一直窜进鼻子，金黄色就可以啦

7. 拿个竹签串起来～鉴于前面朋友说是在森林里制作的，所以最后回归“森林”拍个成品图

8. 一次吃不完的，从冰水里捞出来，晾干或者厨房纸吸干水份。分别挨条用保鲜膜封好（这样可以避免粘连）放盒子里

9. 冷冻格放不够位置也可以丢保鲜袋。以后每次吃几条取出来煎几条就好～

10. 收拾好，没那么烫了就可以开吃啦～好吃滴狠～
    来不及做饭，或者夹个面包，就是一顿～

小贴士

如果自己买新鲜肠子做肠衣
1、用面粉或者淀粉，加盐，冲洗干净
2、晾干，不是晒干哈，表面水份没有就行
3、压盐，重重一层盐巴，盐的量是肠的2倍，比如200克肠，400克盐
4、3天后可以看看，如果肠子里差不多空空透明就可以用啦
5、嫌弃麻烦就直接买肠衣～