川味排骨烧土豆

第一次做，搜了菜谱也凭着从小在大人的厨房里东窜西跳的经验，算是成功尝试了，有麻麻做的味道～

用料  

川味排骨烧土豆的做法  

1. 准备工作：
   土豆去皮切小块
   青椒切两半挖掉芯，然后切块（挖芯的时候戴上塑料手套防辣）
   干辣椒切段，和花椒、八角一起放小盘子里
   一根葱切葱花，另一根葱打结
   姜切片

2. 沥排骨：
   烧一锅水，冷水下排骨、2片姜和葱结
   水烧开后过3分钟沥出排骨

3. 炸排骨：
   圆底锅辣以后往里放油（我放很多），等油开始冒烟了转小火，倒进沥干的排骨煎炸，翻炒到排骨变金黄。
   把排骨拨到四周锅沿，油汇到锅底，然后放2勺豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角和生下的姜片下去爆香，再和排骨一起炒匀。
   炒2、3分钟后倒入一勺酱油，1/3勺料酒，再炒匀。

4. 加入土豆，炒匀后倒入沸水，没过所有食物
   盖好锅盖，大火烧开后转小火，焖煮15分钟。
   

5. 用筷子试土豆是否煮熟，熟了就放青椒进锅，搅拌，一分钟后关火、放盐和葱花，出锅。