川式土豆烧排骨

在四川求学九年，就数吃姐姐做的菜吃的做满足。现在回来馋了，就只能隔空求教，复制姐姐做的味道啦。写下来也是为了不让自己忘记，顺便分享一下

用料  

川式土豆烧排骨的做法  

1. 准备上述所有食材

2. 排骨切小段冷水下锅放入姜片料酒焯水

3. 起锅烧油放入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒出香味。

4. 把焯完水的排骨放入锅中一起煸炒，注意火候，豆瓣别炒糊了

5. 然后加一点生抽 山奈 八角  香叶，再放土豆进去 注意生抽不是为了增加颜色的，只是为了增加香味

6. 放入盐和胡椒粉，生姜，花椒，倒入一听啤酒和水淹没排骨。转小火开始炖吧～充分发挥时间的作用让食物的香气挥发

7. 等到汤汁收的粘稠排骨也熟了的时候起锅前放入鸡精。满满的一盆好香呀～

小贴士

生抽只是为了调味不是上色，不需要加入太多。豆瓣酱和泡椒本身的颜色就已经很好看了