川版土豆烧排骨

在厨房我还在新手和熟手之间徘徊，不过这道土豆烧排骨我已经会做十多年了。这是我第一道学会的菜，还是很得意的，至少我学会的第一道菜不是蛋炒番茄或者番茄炒蛋。虽然也经历了把锅烧穿，浓烟滚滚，熊熊大火等等过程，最终还是成了拿手菜，并且得我儿子和老公认证过，今天正好儿子要求吃这道菜，于是记录下来分享给大家。

用料  

川版土豆烧排骨的做法  

1. 冷水浸泡半小时，夏天20分钟吧。

2. 洗干净，沥干水

3. 生姜 冰糖 八角 香叶 草果 香果 三奈 桂皮 白叩

4. 豆瓣

5. 咱们四川人必不可少的花椒，辣椒

6. 锅里放油，烧热后关到最小放冰糖。

7. 下排骨，中偏大火

8. 排骨推到旁边，用中火，放生姜，豆瓣，醪糟，香料，花椒，干辣椒，炒香后混合排骨，然后加水，漫过排骨后再多一些。

9. 水只剩一半的时候加土豆

10. 加老抽，生抽，盐，混合一下。

11. 水基本上烧干，注意水干很容易糊锅，到后面水越少越要小心

12. 然后就起锅装盘啦，我家用的大碗。

小贴士

加水的时候要用热水哦，如果有豆腐乳汁可以在加生抽老抽的时候顺便加一点。调料的话有一些我也不清楚多少克，都是估计着加的。