川味土豆烧排骨

一道家常菜香遍你我家

用料  

川味土豆烧排骨的做法  

1. 排骨我一般会先拿凉白开或者矿泉水泡一下，让血水更好的排出，然后再冲洗干净飞水（凉水下锅排骨，一根大葱，两片姜片，两勺料酒）大火涨开以后温水洗净，土豆切大块凉水泡一下去淀粉

2. 土豆下锅煸至表面金黄，备用

3. 下入调料煸炒爆香（豆瓣酱，八角，香叶，花椒，）在倒入排骨（水分一定要沥干！）煸炒均匀以后倒入两勺生抽，一勺黄酒（料酒均可）

4. 热水莫过排骨（一定要热水不然肉质会变柴）放入干辣椒，葱段，冰糖，一勺老抽

5. 大火烧开转小火，半小时后加入土豆再焖煮十到十五分钟，水分快收干时轻轻翻炒大火收汁，起锅前尝一下咸淡，在考虑加不加盐，根据实际情况而定。

6. 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。健康美味下饭的土豆烧排骨是餐桌上不可或缺的😘