荠菜春卷【孔老师教做菜】

冬去春来，万物欣欣而发。那田间、河边的野菜，先是荠菜、苦菜、马齿苋，然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿，而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。



今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷，但春卷形式相同，内容却各异。各地的特色，均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然，馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。



在此时的春天，做上一份荠菜春卷，一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味，一起来感受这春食的鲜嫩吧！

用料  

荠菜春卷【孔老师教做菜】的做法  

1. 春笋洗净后切片。

2. 锅中水开，放入笋片掉水2分钟，捞出待用。

3. 荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下。

4. 稍稍挤去水份，切碎备用。

5. 笋片切碎备用。

6. 新鲜猪腿肉剁成肉糜。

7. 猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。

8. 加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲。

9. 取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间。

10. 包好所有的春卷。

11. 锅中倒入适量油。

12. 油温烧至六成热。

13. 转中火，放入春卷。

14. 炸两分钟左右翻面。

15. 春卷变金黄即可出锅。