糯米蛋【孔老师教做菜】

爱吃咸鸭蛋吗？爱吃糯米饭吗？有一种美食将它们两个合二为一，那就是糯米蛋。家里的糯米不要只做粽子了，换成这种新吃法，美味有营养！



这个蛋的神奇之处在于有着粽子的香糯，又流着澄黄的咸鸭蛋油，不管是从颜色的搭配上，还是从味道的结合上，都是非常好吃的美食。



蒸熟后剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，那种滋味妙不可言！话不多说，今天教你做这道糯米蛋，希望你吃得开心。

用料  

糯米蛋【孔老师教做菜】的做法  

1. 糯米提前浸泡一夜。（夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时。）

2. 广式香肠洗净切丁；五花肉去皮切丁；香菇洗净切丁。

3. 盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜，调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升料酒。

4. 搅拌均匀后腌渍1—2小时。

5. 泡好的糯米控水后，倒入盆中搅拌均匀。

6. 生的咸鸭蛋洗净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢地剥蛋壳，口子不要开太大，让鸭蛋白流入到碗中。（鸭蛋白可以炒着吃，但非常咸，建议还是丢弃。）

7. 蛋黄会留在蛋里，尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋，让破口的一面朝上。

8. 将糯米材料灌入鸭蛋中，罐到半满时处，用筷子轻轻地把糯米材料捅进去，压紧实一些，继续装满压实。

9. 依次灌好全部的鸭蛋。

10. 锅中足量的水，将糯米鸭蛋放入蒸锅中。

11. 大火烧开后，转中火蒸60分钟左右。糯米软烂就可以取出。

12. 剥开蛋壳，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，慢慢品味吧。