酱香饼【孔老师教做菜】

这段时间的推文我发现面食类的食谱访问量和跟学热度还是挺高的，比如这篇《扎实有嚼劲的馒头，详细方法教会你——白馒头》就很受欢迎。面食类的食谱步骤会稍微多一些，但我在食谱里通过动图步骤都会尽量写详细，让你的跟学成功率更高一些！



我知道很多人对面食食谱并不擅长的，但面食类食谱又是比较受欢迎的，尤其是早餐面食是很重要的。明年我也会增加这方面食谱的发布，如果有合适的面粉知名品牌商想通过我的食谱把产品推荐给更多人，也可以联系我的。



今天分享一道特别常见的面食早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，抹上满满的酱，表面挂满浓郁的酱汁，新鲜出炉的酱香饼，散发着撩人的香味，闻着就流口水。酱香饼的做法其实特别简单，记住我的配方，你也可以做的超级好吃！

用料  

酱香饼【孔老师教做菜】的做法  

1. 盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。）

2. 温水的加入最好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。

3. 再揉成光滑的面团。

4. 面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

5. 趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。

7. 炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）

8. 面团松弛好后，去掉保鲜膜。

9. 面团上撒少许面粉。

10. 用擀面杖擀成2毫米厚。（饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。）

11. 面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。

12. 把面团再开4刀，但中间不切断。

13. 顺着方向一层一层的叠起来。

14. 叠好后，再对半折叠下。

15. 面团再擀成2毫米厚的饼。

16. 从一侧卷起。

17. 卷成长条状。

18. 再从一头卷成圆状。

19. 面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解的很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）

20. 锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。

21. 先将一面煎至金黄。

22. 再翻面煎至金黄色后关火。

23. 在表面刷上酱料。

24. 再撒少许白芝麻和葱花。

25. 取出香喷喷的酱香饼。

26. 用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来。

27. 感谢你的阅读与跟学！
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