回锅茄子【孔老师教做菜】

茄子是日常最普通的蔬菜之一，好吃但不太好做，难倒了一片小伙伴。今天这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜，不油腻并且很下饭。最近我发布的食谱中属于“下饭菜”的很多哦，你可以查看下历史推文，一定有你喜欢的！



所谓回锅，就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉，这次改为回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子，口味独特，色泽红亮，茄子软嫩糯口，入口即化，配上浓郁的肉酱，太好吃了！赶紧试试，记得多煮点米饭，别怪我没提醒你哦

用料  

回锅茄子【孔老师教做菜】的做法  

1. 茄子洗净切成段。（不用去掉茄子皮。）

2. 放入蒸锅中，水开后，再大火蒸15分钟。

3. 趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。

4. 青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。

5. 蒸好的茄子取出。

6. 锅中适量油烧热，放入蒜末，葱段爆香。

7. 加入肉末煸炒至发白。

8. 加入老抽、生抽、蚝油、白糖。

9. 翻炒均匀后，放入蒸好的茄子。

10. 大火翻炒2分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。）

11. 最后撒入青红椒段配色。

12. 翻炒10秒即可出锅。看着就有食欲，是不是来2碗米饭都不够啊