素.丝瓜汤

用料  

素.丝瓜汤的做法  

1. 1.丝瓜去皮切滚刀块块，放在盐水里泡10分钟左右。
   2.杏鲍菇洗净，切小滚刀块。
   3.西红柿去皮，切块。
   

2. 油面筋少许。
   油面筋制作：面筋粉50克左右，加水后活成面团，盖保鲜膜静置1小时。切丁后放锅里油炸，膨胀后捞出来。粘连后用刀切开，再放锅里复炸一次。炸透为止。

3. 1.锅里放少许油，放入杏鲍菇煸炒一下，然后再放一点芝麻油煸炒。
   2放入丝瓜煸炒，再放入油面筋、西红柿煸炒。然后加水烧开。放入调料（素耗油1勺、生抽1勺，盐、胡椒粉）。把食材煮熟后用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些。出锅即可。
   

小贴士

1.菜籽油炒杏鲍菇是，再放入芝麻油，鲜美无比。
2.炒丝瓜最好别用铁锅，会变黑。
3.容易上火人的可以不放胡椒粉。