补气提鲜的萝卜丝烧带鱼

年要来了，年年有鱼，鲜到鲜得的舟山小眼睛带鱼为年鲜味来添彩。
舟山小眼睛带鱼，鱼鳞银白得贼贼亮，透着骨子里的新鲜，而且鱼鳞又很好脱落，肉质细嫩又鲜美。
新鲜的带鱼常用来红烧，可炒白菜、烧萝卜。
岛上人，将带鱼拿来暴腌清蒸。清蒸的带鱼，背上的白鳞未褪，鱼肉更清香鲜嫩。
岛上人还尤爱一道萝卜丝烧带鱼，带鱼油炸泛着点点水泡跟萝卜丝相衬，真香系列榜单上榜啦！

用料  

补气提鲜的萝卜丝烧带鱼的做法  

1. 年年有鱼，鲜到鲜得的舟山带鱼
   

2. 小眼睛的舟山带鱼，白鳞白得贼亮，透着新鲜

3. 准备6条带鱼，一根白萝卜，带鱼鱼鳞极好脱落，因为舟山带鱼肉质细嫩，最好在半冷冻状态时处理，不然容易破皮，萝卜切丝，不要太细，不然一煮就化成水喽

4. 在鱼面上斜切成花刀

5. 带鱼用剪刀切段，用少许盐、白酒暴腌一下

6. 暴腌15分钟后用厨房纸吸干

7. 用手沾一些生粉表面稍稍扑一下

8. 油烧至九分热，下带鱼，炸成两面金黄

9. 煎好的鱼盛出

10. 锅里加少许油爆香葱姜

11. 把萝卜丝炒一下，加少许盐，加一小碗水，水不要太多，因为萝卜烧煮后会出水

12. 把带鱼倒入

13. 加胡椒粉，盖盖子收一下水

14. 出锅放盘，

15. 少许葱点缀，真香版被许为《世上最好吃的带鱼》让我一饱口福。