红烧带鱼萝卜丝

这一道菜当时在酒店吃过感觉还不错，后来在家做带鱼的时候，切一些白萝卜丝二者搭配，让喜欢吃带鱼的儿子感到非常满足，从此这道红烧带鱼萝卜丝会经常出现在家中的餐桌上。

用料  

红烧带鱼萝卜丝的做法  

1. 带鱼洗干净沥干水，鱼背上划上条型（便于入味）

2. 白萝卜切成丝

3. 准备好葱姜，葱切段、姜切片备用

4. 平底不粘锅倒色拉油放入带鱼用中小火煎，两面翻煎到带鱼为黄色即可

5. 锅中倒入色拉油烧热下葱姜煸香再倒入白萝卜丝翻炒2～3分，再加热水要满过萝卜丝

6. 把煎好的带鱼放在萝卜丝上，放生抽、老抽、耗油、糖、料酒，一次性把调料放足，转中火烧15分钟

7. 出锅前转大火烧5分钟，放少许鸡精，关火出锅

8. 整入盘中洒上一些小葱花，一盘红烧带鱼萝卜丝就做好了

小贴士

带鱼洗干净在鱼背上划成条型沥干，平底不粘锅煎鱼方便，油温均衡，带鱼要煎成二面黄色成型（不容易碎），带鱼入锅烧的过程中，用筷子拨动，动作要轻，避免带鱼搞碎，出锅的时候最好先把带鱼一块块地夹入盘中，然后再倒入萝卜丝。