萝卜焖带鱼
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这是一道无油料理,不仅健康而且美味。萝卜和带鱼都是冬季时令食材,萝卜有润肺止咳平喘的功效,带鱼有抗衰老防癌的功效,两者相结合,滋补又美味!
用料
带鱼 | 1条 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
冰糖 | 6粒 |
胡椒粉 | 10克 |
料酒或白酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
萝卜焖带鱼的做法
萝卜切5毫米左右的厚片,用牙签扎几个小孔。平铺在平底锅内。
葱、姜切片,带鱼洗净后切段,用白酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。
将腌制好的带鱼平铺在萝卜上。
放入冰糖、老抽、胡椒粉。
加入清水没过萝卜即可。
大火烧开,切记!!不可以盖锅盖!!
烧开后用勺子将汤汁浇在带鱼上。
煮沸约1分钟
转中小火炖煮约15分钟。中途尝一下咸淡。
汤汁粘稠即可出锅。
一道美味健康下饭的萝卜焖带鱼就做好啦!
色泽鲜艳,酱香浓郁
萝卜充分吸收了带鱼的鲜汁,又炖煮到绵软,口感更佳。
小贴士
将萝卜铺在下面,不仅仅是因为带鱼直接接触锅底会容易粘皮,还因为这样的一个位置处理就好比是萝卜在炖,带鱼在蒸一样,营养可以最大程度的保留,而且萝卜在带鱼的下方可以吸收带鱼受热后流出的鲜汁,让萝卜也更加美味。