萝卜烤带鱼
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萝卜烤带鱼算是舟山名菜,每当冬天东海小眼睛带鱼是餐桌上的美味,同理带鱼还可以烤娃娃菜哦( ̄∀ ̄)
用料
带鱼 | 一条两条看大小 |
白萝卜 | 看大小,适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 一勺 |
葱 | 几根 |
姜 | 几片 |
老抽 | 可放可不放 |
大蒜 | 几瓣 |
萝卜烤带鱼的做法
带鱼洗净,破腹去内脏,剪掉背上的鱼鳃,切成段状,划几刀
本地白萝卜洗净去皮切片,太大了就再对切,不然不容易烤熟
热锅下油
七分热下大蒜末和生姜片翻炒下
就把用厨房纸吸干水的带鱼放进去
不要翻炒容易炒碎,晃动锅即可
接下来放萝卜倒点料酒,可以放老抽也可以不放,我妈妈做是不放老抽的,颜色出来是奶白色,放纯净水开煮
煮到萝卜烂就撒点盐出锅撒葱花即可
完美同理,带鱼还可以烤娃娃菜 全程不放一滴水,让娃娃菜本生的水和洗过后残留的水来烤熟带鱼,味道也是绝佳
小贴士
没有啥技巧,主要是食材新鲜