美味萝卜烧带鱼
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带鱼最常见的做法就是干煎,在锅里煎得两面金黄,出锅后趁热吃脆脆香香的,而其它吃法则比较少见,今天给大家介绍一道,带鱼的创新做法--美味萝卜烧带鱼
鲜美肥嫩的舟山带鱼,搭配清新爽口的萝卜一起烧煮,带鱼本身鲜美,鲜味被萝卜吸收,而萝卜朴素,可去掉带鱼的腥味。不仅如此,萝卜细嫩化渣,汤汁带着浓郁的带鱼滋味,无论是吃鱼还是吃萝卜,口感可谓赞不绝口,吃进嘴巴里,水水的萝卜吸收了鱼的鲜汁,嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香,口感美妙,营养健康。
用料
鲜到鲜得舟山鲜带鱼段 | 7-8块 |
圆白萝卜 | 1个 |
葱 | 5-6根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
美味萝卜烧带鱼的做法
舟山带鱼取出清洗下,平铺在铺了厨房纸的盘子上,放在太阳底下晒下,去除表面水分。一面干了翻面再晒下(去除带鱼的水分后续煎制可避免油飞溅)
平底锅中放适量油,油烧热后将带鱼平铺于锅中,中大火煎制1-2分钟。
翻面后继续煎制1-2分钟,两面金黄即可,不要煎的时间过长,煎制目的是为了后续炖煮不会使鱼肉散开,所以煎的嫩些即可。
煎制好的带鱼取出备用。
萝卜洗净切成条待用。
留点煎带鱼的底油将萝卜条放入锅中大火煸炒下。
放入葱段一同煸炒至出香味后转中火。
将煎好的带鱼平铺在萝卜上。
加入适量料酒和生抽及与带鱼差不多持平的清水。
盖上锅盖大火煮开转中火炖煮5-6分钟。
出锅前加入适量糖转大火略收下汁即可出锅。
萝卜清爽又解腻,和带鱼搭配在一起绝对是天作之合,整体口味咸鲜中带有萝卜的清香,而萝卜丝则吸饱了带鱼的鲜味,一口下去,温暖而满足!