宁波人怎么吃海鲜--萝卜丝带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是大家比较喜欢食用的一种海鱼，具有很高的营养价值。宁波人喜欢的带鱼是东海带鱼，我们一般叫“小眼睛带鱼”，虽然没有其他海域的带鱼大，却更鲜美好吃。
       带鱼的烧法太多了，可以红烧、油炸、清蒸、腌制，今天做一道萝卜丝带鱼，这是宁波百姓家里很地道的吃法，冬天是吃萝卜的季节，萝卜和带鱼的结合，带给味蕾不一样的体验。

用料  

宁波人怎么吃海鲜--萝卜丝带鱼的做法  

1.       准备食材：萝卜擦丝

2.        准备食材：带鱼洗净剪段，用厨房纸巾吸水份，或者自然吹风晾一会儿

3.        锅里加入适量油，几片姜，带鱼平铺放入

4.        稍微煎一会儿，翻面，不用煎太长时间

5.        翻完面煎另一半的时候就可以放入萝卜丝，倒入适量黄酒去腥，稍稍煎一会儿，再倒入少量水，水量要看萝卜的情况，我家的萝卜放了好几天，水分不是太足，我倒了大约100ml的水，不过水多一点其实也没什么，变成萝卜丝带鱼汤也完全OK的。

6.        慢慢地把带鱼放到上面来，把萝卜丝放到下面去，不要大幅度铲动，否则带鱼会散架的。
          然后盖上盖子焖煮，让带鱼的肥美渗透进萝卜丝，让萝卜的鲜嫩包裹住带鱼。

7.        当你智慧的眼神发现带鱼和萝卜丝完美的融合了，灵巧的鼻子闻到了海与山的味道飘出来了，加盐调味，然后就装盘吧。
           洒一些葱花点缀，完美。
           这道菜最好吃的其实是萝卜丝，餐盘里最后一根萝卜丝都会吃得干干净净😆
          

小贴士

带鱼很嫩，翻面的时候容易散架，后来我在想，两面稍微煎以后可以先装盘，原来的锅不用洗，直接放萝卜丝进去炒，然后加水，再把煎过的带鱼放萝卜丝上面焖煮，这样应该好一点，我下次试一下。